Lasanha Vegetariana de Berinjela: Receita Saborosa e Saudável

🥘 Ingredientes

• 3 berinjelas médias cortadas em fatias finas
• 400g de tomate pelado
• 200g de queijo muçarela ralado
• 150g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos fatiados
• 1 abobrinha grande cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar
• 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Passo 2: Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e grelhe as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Reserve.
3. Passo 3: Na mesma frigideira, adicione o azeite restante e refogue a cebola, o alho, os cogumelos e a abobrinha até ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e orégano.
4. Passo 4: Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de berinjela, refogado de legumes, molho de tomate, muçarela e parmesão, finalizando com queijo.
5. Passo 5: Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
6. Passo 6: Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
7. Passo 7: Deixe repousar por 5 minutos antes de servir.
8. Passo 8: Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.