Filé Mignon ao Molho Madeira: Receita Exclusiva

🥘 Ingredientes

• 4 filés mignon (aprox. 200g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de chalotas picadas
• 1 dente de alho amassado
• 200g de cogumelos frescos fatiados
• 1/2 xícara de vinho Madeira
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Ervas frescas para decorar (tomilho, alecrim, sálvia)

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Passo 1: Tempere os filés com sal e pimenta a gosto.
2. Passo 2: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os filés e sele de cada lado por 3-4 minutos para um ponto médio. Retire e reserve.
3. Passo 3: Na mesma frigideira, refogue as chalotas e o alho até ficarem macios, cerca de 2 minutos.
4. Passo 4: Adicione os cogumelos e cozinhe até que comecem a dourar.
5. Passo 5: Deglace a frigideira com o vinho Madeira, raspando os pedaços dourados do fundo. Reduza pela metade.
6. Passo 6: Em uma panela separada, derreta a manteiga e misture a farinha para criar um roux. Cozinhe por 1 minuto.
7. Passo 7: Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate ao roux, mexendo até engrossar. Junte esta mistura ao molho na frigideira, mexendo até engrossar.
8. Passo 8: Retorne os filés à frigideira, cobrindo-os com o molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, ajuste os temperos se necessário.