Carpaccio de Carne com Rúcula: Sabor e Sofisticação
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🥘 Ingredientes
- 300g de filé mignon extremamente fresco
- 100g de rúcula fresca
- 50g de queijo parmesão em lascas
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Suco de 1 limão siciliano
- 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de limão siciliano para decorar
- Torradinhas ou pão italiano para acompanhar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
- Passo 1: Leve o filé mignon ao freezer por aproximadamente 30 minutos para que endureça levemente, facilitando o corte.
- Passo 2: Enquanto a carne congela parcialmente, lave e seque as folhas de rúcula. Reserve.
- Passo 3: Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon em fatias tão finas quanto possível, quase transparentes.
- Passo 4: Disponha as fatias de carne sobre o prato de servir, cobrindo toda a sua superfície.
- Passo 5: Sobre a carne, distribua a rúcula lavada e seca.
- Passo 6: Adicione as lascas de queijo parmesão e as alcaparras sobre a rúcula.
- Passo 7: Em um pequeno recipiente, misture o suco de limão siciliano, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Emulsione bem e regue sobre o carpaccio.
- Passo 8: Finalize com raspas de limão siciliano e sirva imediatamente, acompanhado de torradinhas ou pão italiano, se desejar.
💡 Dicas e Truques
- Certifique-se de que a carne é de altíssima qualidade e frescor para consumo cru.
- Utilize uma faca de lâmina longa e bem afiada para fatiar a carne. Se preferir, peça ao seu açougueiro para cortá-la finamente.
- Para uma variação, experimente adicionar molho de mostarda Dijon ao emulsão de limão e azeite para um toque picante.
- O carpaccio pode ser servido com uma variedade de folhas além da rúcula, como espinafre baby ou mesclun.
- Se desejar uma versão sem lactose, omita o queijo parmesão ou substitua por uma opção de queijo vegetal.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 225
Proteínas: 22g
Carboidratos: 3g
Gorduras: 14g
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